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店址:新竹市中央路23號
官網:http://marrybob.myweb.hinet.net/prod.html


巴布爾尼乳酪蛋糕是間韻味很不一般的蛋糕店。該如何形容呢?大概就是少了點商業氣息,多了點溫馨幸福的感覺。店裡沒有一般蛋糕店會看到的長條冷藏櫃,就只有一個小小的冷藏展示櫃而已,擺了好幾種口味的蛋糕讓饕客嘗鮮;另外擺了兩三張桌子讓客人能夠坐下來休憩罷了,再加上一張放著茶和咖啡的桌子,配上孩童塗鴉的裝潢擺設,雖說是家蛋糕店,但感覺卻不像個蛋糕店,倒像個家。

稍稍的看了牆上掛著的價目表,發現巴布爾尼的價位比起其他蛋糕店的價位是高了一些。姑且嘗試了一口看看味道如何,甫一入口便察覺到這蛋糕的品質的確配的上這個價錢。怎麼說呢?感覺得出來很香、濃、純,很真材實料的感覺。

於是,秉持著商管學生的好奇心,我開口詢問了老闆的經營理念,畢竟這樣特殊的小店可不常見。在來往對談之中,逐漸的瞭解了老闆的價值觀,果然跟蛋糕一樣也很不一般。巴布爾尼創立的緣起是一個媽媽希望做好吃天然的蛋糕給小孩享用,這樣的精神演變成了支撐這家店的動力,即老闆希望能夠藉蛋糕帶給顧客幸福的感覺。

轉念一想,就發現這家店的特殊點都是圍繞著"希望能把幸福傳遞給顧客"的中心思想在走。為何用小孩子的塗鴉做裝潢?因為希望帶給顧客溫馨的家的感覺;為何蛋糕價位不斐?因為最棒的乳酪蛋糕必須用上最棒最天然的原料,僅僅如此而已。

當然,要達到這樣的目標是很辛苦的。據老闆的說法,蛋糕的原料全部都是天然的高級品,乳酪是丹麥進口的Aollo cream cheese,光從貿易商那進口就得等上一個月的船運時間,所以早期產量和需求量預測不準時,常常發生原料短缺的情況,另外某些天然食物在先天上就有不易搭配乳酪的困難,口味研發實屬不易,像是桂花口味在研發時,桂花香氣常難以掌控,因此最後便未推出桂花口味。

另外在經營上,偏高的價位則使巴布爾尼難以打開市場,第一年剛經營時顧客總是質疑巴布爾尼的價位比別家高,直到口碑打出來之後經營才漸上軌道。然而網路通路的開拓緩慢,許多網路消費者傾向採取合購的方式來攤掉高昂的冷藏運輸費用,巴布爾尼的蛋糕價位使合購行為變的更加困難,因為要找到一群都肯花錢吃好吃蛋糕的人實在不容易。

即使如此,老闆仍然堅持品質是不可妥協的,對加盟事業興趣缺缺也在於此,為了怕加盟店製作的蛋糕有損品質,老闆希望蛋糕都由主店統一製造再分別輸送,因此降低了想加盟者的加盟意願,至今巴布爾尼仍舊只有新竹總店一家,不過老闆希望未來能夠在台北和台中開設分店,滿足其他都會區的顧客。



溫馨的店內擺設,大部分都是出自巴布小弟弟之手,連牆壁上的畫跟蛋糕包裝都是



販賣蛋糕的冷凍櫃



店內的價目表,口味其實不少



這是被狼吞虎嚥吃掉的最後一塊巧克力乳酪蛋糕,真的挺好吃的



Posted by blizzard2015 at 痞客邦 PIXNET 留言(2) 引用(0) 人氣()


留言列表 (2)

Post Comment
  • Bninov
  • 這真的好吃

    我也超愛他們家的蛋糕,曾經瘋了在我生日的時候,買了一個六吋的回家吃,幾乎是一天是兩片,一下子就吃光了!另外您也可以試看看,把蛋糕冰在冷凍庫喔!口感會跟冰淇淋一樣,超好吃的!
  • 小胖妹
  • 巴布搬新家囉~

    巴布爾尼搬新家囉~~
    新竹市中央路328號
    (03)533-3071

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